Dorade mit Ratatouille-Gemüse
Dorade ist der Fisch, der immer an den letzten Sommerurlaub am Mittelmeer erinntert, Mit mediterranem Gemüse, Knoblauch und Kräutern. Bon appetit!
Portionen
2
Zubereitungszeit
40 Minuten
Geeignet für:
Mittag- oder Abendessen
- 1 mittelgroße Dorade, ca. 400 gr.
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Aubergine
- 1 große Zucchini
- 1 große Fleischtomate
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stiele Rosmarin
- 2 Stiele Thymian
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zitrone
- 1 TL Tomatenmark
- 50 ml Gemüsebrühe
Erweiterung für Stabilisierungsphase
Das Rezept Dorade mit Ratatouille kannst du nachkochen, wenn du dich in der Stabilisierungsphase befindest. Allerdings nimmst du zum Anbraten vom Fisch und dem Gemüse ein hochwertiges Öl oder Fett.
Ergänze das Fischgericht mit einem schmackhaften und eiweißhaltigen Tsatsiki aus griechischem Joghurt, Gurken und Dill. Oder reiche als Beilage zur Dorade 50 Gramm Ricotta, den du mit etwas Curry, Kräutern und Salz abgeschmeckt hast.
Schritt für Schritt
Schritt 1
Dorade waschen und innen und außen salzen. Eine Scheibe Zitrone, je ein Stiel Rosmarin und Thymian, eine in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe in den Bauch legen.
Schritt 2
Das Gemüse waschen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 3
Die Knoblauchzehe zerkleinern, die Kräuter waschen, die Frühlingszwiebel fein hacken
Schritt 4
Einen Grill vorheizen oder eine haftbeschichte Pfanne erhitzen.
Schritt 5
Die Dorade auf beiden Seiten insgesamt 15 Minuten grillen oder braten.
Schritt 6
Zeitgleich das Gemüse und die Zwiebel in einem Topf oder einer weiteren Pfanne kurz erhitzen, das Tomatenmark hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Knoblauch und Gewürze hinzugeben, salzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 7
Die fertige Dorade vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 8
Das Ratatouille ebenfalls mit einem guten Spritzer Zitronensaft abschmecken, ggf. etwas mit Pfeffer nachwürzen und zusammen mit der Dorade servieren.
